コシのある伝統の出雲そば
当店がご提供するそばは、そばの実を皮ごと製粉した挽きぐるみのそば粉を使う出雲地方独特のそば、いわゆる「出雲そば」です。当店では挽きぐるみのそば粉のみならず、製粉の仕方が異なる２種類の国産そば粉を配合。そのこだわりの天然そば粉を、毎朝、その日必要な分だけを精魂こめて手打ちしています。
色黒で香り高く、コシが絶品。昔ながらの伝統の出雲そばを、この出雲の地でぜひご堪能ください。
伝統を守る唯一無二のそばつゆ
当店は「つゆ」にもこだわっています。潤目鰯鰯（うるめいわし）からとったダシと、出雲地方独特の天然醸造の醤油をベースに、コシのある出雲そばと愛称抜群のそばつゆに仕上げました。濃いなかにも甘みと深みがある当店自慢のつゆは、出雲そばのうま味をいっそう引き立てます。
千鳥そばのおもてなし
当店はご来店いただいたお客様に、ゆっくりとおちついた雰囲気で出雲そばを味わっていただけるようなお店を目指しています。あまり大きなお店ではありませんが、その分丁寧な接客を心がけ、お客様お一人おひとりに「また来たい」と心から思っていただけるよう、いままでも、そしてこれからも日々精進していきたいと思います。
